Sergio’s, que abrió sus puertas hace más de una década, ha puesto su propio sello en la escena gastronómica mexicana de Park City desde entonces.
El restaurante, que se encuentra en Park Avenue, celebró el mes pasado dos años bajo la dirección de Sergio y Alondra Hinojosa, quienes tienen lazos familiares con los dueños originales y han transformado el lugar de manera constante desde que tomaron las riendas.
Comenzando por la estética, los Hinojosa han remodelado gradualmente el espacio: desde un baño renovado y con pintura nueva en todo el lugar, hasta un área de comedor con nuevas mesas y una barra de salsas refrescadas. Su meta, dijeron, ha sido crear un lugar del que sentirse orgullosos, uno que se sienta acogedor y atraiga a la gente.
Su esfuerzo más reciente para elevar la experiencia del cliente va más allá de la decoración. Se asociaron con el restaurante Mariscos El Cata, con sede en México, para traer su popular menú de mariscos a Park City.
La colaboración combina los platillos tradicionales y la presencia local de Sergio’s con las especialidades distintivas de El Cata, en un esfuerzo conjunto para ampliar las opciones de los comensales.
Mariscos El Cata fue fundado en Tijuana por el influencer y amante de los mariscos Catarino Buena Castro, mejor conocido como El Cata. Lo que comenzó como un sueño se ha expandido más allá de las fronteras con sucursales en San Diego, Los Ángeles, Cincinnati y varias ciudades de México.
El restaurante se especializa en mariscos al estilo sinaloense: ceviches frescos, aguachiles, cocteles de camarón y otros favoritos de la costa que resaltan los sabores de Baja California. Más allá de la comida, El Cata ha construido una fuerte presencia en redes sociales, donde ha reunido a más de 90,000 seguidores en TikTok compartiendo videos detrás de cámaras en la cocina, momentos en la playa y viajes por el continente mientras su red de restaurantes y colaboraciones continúa creciendo.
El Cata estuvo en Park City en junio para el lanzamiento de su menú en Sergio’s. Desde entonces, los clientes han podido probar los nuevos platos.
El menú conjunto ofrece opciones como la “Botana del Cata”, una mezcla de camarón, pulpo, vieiras y atún bañados en la sabrosa “salsa negra” de El Cata, y el “Taco del Cata”, relleno de camarones a la mantequilla, pulpo endiablado y arrachera a la parrilla, coronados con una cremosa salsa de chipotle.
Estas adiciones aportan un giro marino a las ofertas de Sergio’s, mezclando especialidades ya reconocidas como los tacos de carne asada y las enchiladas estilo Michoacán.
“Nuestra gastronomía es vasta. No se limita a burritos, enchiladas o tacos”, señaló Alondra, explicando que la gente suele pensar en esos platillos al hablar de cocina mexicana. “Es mucho más que eso”.
Los Hinojosa esperan mostrar la riqueza de la gastronomía mexicana más allá de los platillos básicos, y al mismo tiempo acercar algunos de sus ingredientes favoritos.
El chef ejecutivo de Mariscos El Cata, Brandon Geovany Vega Fierro, se ha trasladado a Park City, donde permanecerá hasta que lo requieran en otra parte para abrir la siguiente sucursal o restaurante de El Cata.
“He tenido el placer de inaugurar varios restaurantes en México. Tuve la experiencia de abrir uno en Los Ángeles y ahora abrir esta sucursal aquí en Utah, además de San Diego”, dijo.
Viajar a nuevos lugares es uno de los mayores beneficios de su trabajo, comentó Vega Fierro. Le gusta conocer gente, descubrir sitios nuevos y experimentar con técnicas gastronómicas.
“Sobre todo, compartir un poco más de lo que significa el sabor mexicano”, afirmó.
Para el chef Vega Fierro, no se trata solo de la comida, sino de crear una experiencia desde el momento en que el cliente cruza la puerta.
“Todo se hace con cuidado, con cariño, de la manera más especial”, añadió.
Además de sus populares platillos de mariscos, algo que distingue a El Cata es su catálogo de 25 salsas desarrolladas por el propio Catarino Buena Castro. Durante la última década, ha trabajado en perfeccionar y registrar cada receta, lo que convierte a la colección en algo completamente suyo.
“Más allá de la buena comida, de la gran experiencia, de la forma en que eres recibido y atendido, tenemos un producto único que no se encuentra en los mercados”, dijo Vega Fierro. “Nuestros productos son 100% mexicanos —traídos desde Sinaloa y Ensenada— y de la más alta calidad”.
Explicó que aunque cuesta más traer productos de esas regiones, lo hacen para no sacrificar la calidad. Cada ingrediente, especialmente el camarón, se maneja con un cuidado específico para garantizar frescura y sabor.
Los mariscos crudos, por ejemplo, pasan por un proceso de ocho horas antes de servirse, lo que crea una textura y un sabor únicos, señaló. Tanto el chef como Sergio resaltaron que ese nivel de detalle no pasa desapercibido, ya que los clientes han elogiado los nuevos platillos, incluso diciendo que ya no necesitan ir a México para probar sabores auténticos cuando pueden encontrarlos aquí mismo.
Para los dueños Alondra y Sergio Hinojosa, adentrarse en el negocio restaurantero refleja la misma dedicación y esfuerzo que ha marcado su camino desde que se mudaron de California a Park City en los años 90.
“Todo lo que tenemos es el resultado de los sacrificios que hemos hecho, que han sido significativos”, dijo Alondra.
Sergio, un ingeniero eléctrico, pasó gran parte de sus primeros años en Park City trabajando siete días a la semana. Alondra comento que a menudo trabajaba 14 o 15 horas diarias como mínimo. Aceptaba trabajos extra y turnos adicionales antes de obtener la licencia para iniciar su propia empresa.
Alondra administró los servicios de mantenimiento en los outlets de Park City durante dos décadas. Para ambos, el trabajo duro nunca fue una pregunta; su objetivo era dar un ejemplo a sus hijos y brindarles más oportunidades de las que ellos tuvieron al crecer.
“Si quieres algo y luchas por ello, lo puedes lograr”, dijo Alondra. “No es fácil, pero queremos que nuestros hijos vean que los sueños son posibles cuando trabajas por ellos”.
Con el restaurante y la nueva colaboración con El Cata, Sergio y Alondra aseguran que su meta es seguir mejorando en todos los niveles. También esperan atraer a más personas, especialmente locales, mostrando la riqueza de la gastronomía mexicana y animándolos a darles una oportunidad.
“Muchos locales no conocen este lugar”, dijo Sergio. “Me encantaría que lo conocieran, que nos dieran una oportunidad”.
Sergio’s está ubicado en 1776 Park Ave. en Park City. Está abierto todos los días, de 10 a.m. a 8 p.m. los domingos y de 11 a.m. a 9 p.m. el resto de la semana.